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Patatas bravas con salchichas PDF Imprimir E-mail
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Escrito por TupperMenu   
Martes, 12 de Junio de 2012 12:26

Karlos Arguiñano en tu cocina

¿A quién no le gustan las patatas?. Karlos Arguiñano prepara un sabroso plato de patatas bravas acompañadas de salchichas, para chuparse los dedos.

 

Ingredientes para 4 personas

8 Salchichas
3 Patatas
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Perejil
Para la salsa de tomate:
1 Lata de 1kg. de tomate triturado
1 Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Alegría riojana
Azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la mahonesa:
1 Huevo
1 Chorrito de vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Paso a paso

Paso 1: Para la salsa de tomate, pelar y picar los ajos y dorarlos un poco en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar y picar la cebolla en dados y añadirla. Agregar la alegría riojana, el  tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar (en la misma proporción).

Paso 2: Cocinar durante 20-25 minutos y pasar la salsa por el pasapurés. Reservar. Para la mahonesa, cascar el huevo en un vaso batidor y añadir el vinagre, el aceite y una pizca de sal.

Paso 3: Introducir el brazo batidor hasta el fondo y comenzar a batir sin moverlo; cuando comience a emulsionar, mover poco a poco de arriba abajo hasta que ligue la mayonesa. Reservar.

Paso 4: Pelar y cascar las patatas. Cocerlas durante 12 minutos y escurrirlas. Secarlas bien y freírlas en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. Colocarlas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Paso 5: Salpimentar y espolvorear con perejil. Reservar. Pinchar con un cuchillo las salchichas para que salga la grasa y cocinarlas a la plancha a fuego no muy fuerte para que no se deshagan. Servir dos salchichas por comensal. Acompañar con las patatas y con las salsas. Decorar con perejil.

http://www.antena3.com/programas/karlos-arguinano/recetas/carnes/patatas-bravas-salchichas_2012061100115.html

 


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