Arepa Venezolana

En la cultura Venezolana, la arepa podría denominarse como segundo plato típico, la mayoría de las personas en este país pueden degustar de este alimento como desayuno, acompañamiento de un almuerzo o cena. Existen muchos significados, además de una connotación sentimental y patriótica muy grande para los venezolanos.

A continuación te traemos la receta de cómo preparar una arepa y dos contornos sumamente venezolanos.

Arepa Venezolana

  • 2 Tazas de Harina de maíz precocida.
  • 1 cucharada de sal.
  • 15 ml de aceite vegetal.
  • Agua a temperatura ambiente.

Preparación: En un bol vierte 2 tazas de harina de maíz precocida, añade una cucharadita de sal y 15 ml de aceite, mezclar, agregar agua progresivamente y amasar poco a poco para unir todo y eliminar los grumos que se hayan formado. Amasa la mezcla hasta que este suave y compacta.

En tus manos toma aproximadamente 100 grs y forma una esfera o pelota, luego aplástala y ve formando un disco que tendrá 1 dedo de grosor.

En un sartén a fuego lento o en una plancha, coloca tus arepas ya previamente formadas y déjalas que se doren por ambos lados, siempre a llama baja para que se cocinen por dentro adecuadamente. Cuando sientas que la concha externa de la arepa este tostada o dura sabrás que es hora de colocarlas en el plato y degustarlas.

Reina Pepiada – Contorno o relleno para la arepa

  • 1 pechuga de pollo previamente hervida.
  • 2 dientes de ajo picados en trozos pequeños.
  • 1 puerro.
  • 1 cebolla grande picada en trozos pequeños.
  • 2 aguacates maduros.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.
  • 3 cucharadas de mayonesa.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación: Una pechuga de pollo previamente hervida debe desmecharse o separarse en tiritas finitas, tomaremos 2 aguacates maduros, les quitaremos la piel y la semilla y luego los trituraremos hasta formar una crema con ellos, añadiremos el pollo, las cucharadas de aceite y mayonesa, la sal y la pimienta. En una olla procederemos a sofreír ajo picado, cebolla y puerro finamente troceado, esto lo iremos mezclando hasta que tenga una apariencia dorada. Uniremos la mezcla que hicimos anteriormente con el pollo desmechado, la crema de aguacate, la mayonesa y el aceite ya salpimentados. Vamos a calentar esto un poco revolviendo hasta que todos los ingredientes estén unidos, luego lo dejaremos a temperatura ambiente y rellenaremos nuestra arepa con este contorno.

A las arepas que se les coloca esta mezcla llamada Reina Pepiada y queso amarillo rayado se les llama “Sifrinas”.

Carne Mechada – Contorno o relleno para las arepas

  • ½ Kilo de carne para mechar o de falda.
  • 1 Cebolla picada en trozos.
  • 1 Tomate picado en trozos.
  • 3 Dientes de ajo picados.
  • 1 Pimentón picado en trozos.
  • 2 Ajíes dulces o picantes (depende del gusto) picados en trozos.
  • El agua en el que la carne se hirvió.
  • 3 Cucharadas de aceite.
  • Sal y pimienta.

Preparación: La carne de falda o para desmechar debe dejarse cocinar hasta que se afloje para que sea más fácil separarlo en tiritas o valga la redundancia desmecharlo.

Una vez que la carne esta desmechada, en una olla  a fuego lento debe añadirse la cebolla picada, el tomate, los dientes de ajo, los ajíes y el pimentón, colocar las cucharadas de aceite y sofreírse hasta que los aliños estén bien cocidos. A estos se deben agregar la carne desmechada, 1 taza de caldo donde se hirvió la carne y debemos ponerle sal y pimienta a nuestro gusto.

Cuando el agua se haya secado un poco, debemos apagarlo y rellenar nuestra arepa. En Venezuela al agregarle a una arepa con carne mechada y queso amarillo rallado se le llama a la arepa “pelúa”, esto se debe a que cuando ves una arepa de este estilo se asemeja a la cabellera.

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